2010
Espacio en la mesa de trabajo.
Sour Flour cuenta que comenzó a hornear en la cocina de La Victoria en 2010, usando sus mesas, equipo y horno junto con el apoyo del personal de producción y distribución.
Nuestra historia
El pan permanece. La ciudad cambia.
La Victoria ha vivido en varias direcciones y bajo distintas generaciones que la han cuidado. Su hilo continuo son las personas, el oficio y la Calle 24.
Una panadería puede ser un negocio y también un archivo vivo: de trabajo, migración, familia, celebración y supervivencia.
Gabriel Maldonado fundó La Victoria en 1951 y llevó la tradición de la panadería mexicana a la Calle 24, cuando el corredor todavía estaba dominado por comercios irlandeses e italianos. Con los años, la panadería se convirtió en una presencia familiar para generaciones de clientes de la Misión.
Algunas otras fechas del archivo público siguen siendo menos nítidas, sobre todo ciertos años de transición. Esas diferencias se marcan en la cronología.
Nota de archivo: La Victoria se fundó en 1951. El expediente de Negocios Históricos de 2025 documenta un registro de 1962; se menciona como contexto, no como un año público distinto.
Cronología documentada
De una esquina de la Misión al siguiente capítulo.
Cada etapa enlaza sus fuentes. Las fechas inciertas están marcadas con claridad.
- 1951Orígenes
Una panadería echa raíces en la Calle 24
Gabriel Maldonado fundó La Victoria en 1951. El expediente de Negocios Históricos de 2025 documenta un registro de 1962 para “La Victoria Mexican Pastries”; se conserva aquí como contexto de archivo, no como un segundo año de fundación.
Fuente: City and County of San Francisco (abre en una pestaña nueva), KQED (abre en una pestaña nueva)
- 1967Calle 24
La esquina de la 24 y Alabama
Los registros de la Ciudad ubican a La Victoria en 2937 Calle 24 desde 1967. Durante más de cinco décadas, la panadería de la esquina se volvió una presencia familiar en la Misión.
Fuente: City and County of San Francisco (abre en una pestaña nueva)
- 1990s–2010sContinuidad
Cuidado familiar y un barrio cambiante
Jaime Maldonado asumió las operaciones de su padre mientras la panadería se adaptaba a grandes cambios a su alrededor. La cocina también se volvió hogar de pequeños negocios de alimentos, entre ellos Sour Flour desde 2010.
Fuente: City and County of San Francisco (abre en una pestaña nueva), KQED (abre en una pestaña nueva)
- 2018Transición
Cierra el antiguo local
Un conflicto familiar por la propiedad obligó a la panadería a salir de su antiguo local. La producción se detuvo sólo por poco tiempo mientras Laura Hernandez y Danny Gabriner preparaban la siguiente etapa.
Fuente: City and County of San Francisco (abre en una pestaña nueva), Eater San Francisco (abre en una pestaña nueva)
- 2019Regreso
De vuelta en la Calle 24
La Victoria SF abrió en 3249 Calle 24, en Capp, y volvió a traer a sus panaderos y su pan dulce al barrio después de una transición de dos meses.
Fuente: City and County of San Francisco (abre en una pestaña nueva), Mission Local (abre en una pestaña nueva)
- 2023Capítulo de Bayview
El pan dulce llega a otra puerta
En 2023, Eater informó que La Victoria SF comenzó a vender al público desde su instalación de producción en Bayview, en 1565 Kirkwood Avenue, después de cuatro años de producción allí. La tienda principal siguió en 24 y Capp; fue un capítulo distinto, no un reemplazo del local de la Misión.
- 2025–todayHoy
Un Negocio Histórico de San Francisco
San Francisco incorporó a La Victoria SF a su Registro de Negocios Históricos en 2025. La tienda de la Calle 24 continúa atendiendo al público y la producción se trasladó a 484 Calle 5.
Fuente: City and County of San Francisco (abre en una pestaña nueva), Sour Flour (abre en una pestaña nueva)
Una cocina conectada
La Victoria en el centro de una comunidad panadera más amplia.
La relación con Sour Flour ayuda a mostrar cómo La Victoria ha sostenido tanto su propia tradición como el trabajo de otros panaderos. Son historias conectadas, pero ésta sigue siendo la historia de La Victoria.
PERSONAS
Una relación que fue más allá del alquiler.
Lo que empezó como acceso a una cocina creció hasta convertirse en apoyo continuo. En 2025, Danny Gabriner escribió que la conexión con La Victoria se había vuelto un enfoque importante y una fuente de apoyo para Sour Flour.
484 5TH ST
El vínculo continúa en otro lugar.
Hoy la tienda de La Victoria permanece en la Calle 24, mientras su producción y el trabajo de Sour Flour se conectan con las instalaciones de 484 Calle 5. La dirección cambió; la relación continuó.
Leer el recuerdo de Sour Flour sobre La Victoria (abre en una pestaña nueva)Leer la actualización de 2025 (abre en una pestaña nueva)
Archivo visual
Una esquina que todavía se reconoce.
Esta fotografía con licencia abierta conserva el letrero de La Victoria y la pendiente de Alabama antes de la transición de 2018. Es una imagen histórica, no una vista actual de la tienda.
Crédito: Eric Fischer vía Wikimedia Commons · CC BY 2.0. El recorte usado aquí se mantiene dentro de la licencia y no implica respaldo.
Detalle de la fachada
El letrero que sostuvo la esquina.
Este detalle de neón recuerda la presencia cotidiana de La Victoria en la antigua esquina de la Calle 24 y Alabama. La imagen se conserva como archivo histórico; la tienda actual está en 3249 24th Street, en Capp.
Crédito: TravisGrathwell vía LocalWiki Contributors · CC BY 4.0. La fecha de la fotografía no está documentada.
La panadería hoy
La continuidad también se ve.
Imágenes compartidas por La Victoria SF muestran a las personas, el trabajo y la fachada que sostienen el capítulo actual.
Una panadería en movimiento
La historia también se hornea todos los días.
La esquina, el mostrador, el horno y las conchas: estas imágenes acercan el trabajo cotidiano que conecta a La Victoria con su comunidad.
Continuidad a través de las personas
El legado no vive sólo en un letrero.
Laura Hernandez trabajó durante años en La Victoria antes de asumir su cuidado junto con Danny Gabriner. El expediente de la Ciudad describe hoy una operación familiar: hijas, hermano, sobrinos y compañeros que hornean, empacan, reparan equipo y hacen entregas.
La Misión
Un barrio que defendió su derecho a permanecer.
KQED documenta cómo los residentes de la Misión se organizaron contra planes de renovación urbana que amenazaban con desplazar a la comunidad. La Victoria forma parte de esa historia más amplia de cultura latina visible, cotidiana y resiliente en la Calle 24.